놀라운 장치:
소 도살의 첫 번째 단계는 기절시켜 동물을 의식을 잃게 만드는 것입니다. 캡티브 볼트 권총, 전기 충격기, 이산화탄소 챔버는 오늘날 가장 널리 사용되는 방법 중 하나입니다. 캡티브 볼트 권총은 동물의 뇌에 정확한 타격을 가해 즉시 기절시킵니다. 전기 충격 장치는 제어된 전류를 동물의 몸에 통과시켜 몇 초 안에 의식을 잃게 만듭니다. 한편, 이산화탄소 챔버는 동물을 가스에 담그고 점차 의식을 잃게 만듭니다. 각 방법은 최소한의 고통과 동물 복지법 준수를 보장하기 위해 신중하게 규제됩니다.
출혈 시스템:
동물이 기절하면 출혈 스테이션으로 이동합니다. 이곳에서는 특수 장비를 이용해 빠르고 위생적으로 혈액을 제거할 수 있습니다. 현대식 출혈 시스템에는 스테인레스 스틸 플랫폼, 컨베이어 벨트 및 자동 절단 도구가 포함되는 경우가 많습니다. 일부 고급 모델에는 진공 흡입 기술이 통합되어 혈액을 효율적으로 수집하여 유출 및 오염을 방지합니다. 잔여 혈액은 부패 및 맛 저하로 이어질 수 있으므로 적절한 출혈은 고품질 고기를 생산하는 데 필수적입니다.
스키너 기계:
출혈 후 다음 단계는 껍질을 벗기는 것입니다. Skinner 기계는 속도와 정확성으로 인해 대규모 작업에 없어서는 안 될 요소가 되었습니다. 이러한 기계에는 일반적으로 도체에서 가죽을 잡고 벗겨내는 회전 드럼 또는 블레이드가 있습니다. 일부 모델에는 다양한 크기의 소를 수용할 수 있도록 조정 가능한 설정이 장착되어 있습니다. 그 결과 가죽이 깨끗하게 분리되어 가죽 생산을 위해 별도로 처리될 수 있습니다.
적출 장비:
내장 제거는 소 가공에서 가장 섬세한 단계 중 하나이므로 고기 오염을 방지하기 위해 세심한 취급이 필요합니다. 적출 장비는 기계식 암이나 컨베이어 시스템을 사용하여 내부 장기를 체계적으로 제거합니다. 센서와 카메라를 이러한 기계에 통합하여 장기의 이상이나 결함을 감지하여 건강한 사체만 다음 단계로 진행되도록 할 수 있습니다. 또한 이 장비는 식용 내장(예: 간 및 신장)을 비식용 폐기물과 분리하여 자원 활용을 최적화하는 데 도움이 됩니다.
발골 및 절단 기계:
부가가치 제품에 중점을 둔 프로세서의 경우, 가축 도축 장비 매우 귀중합니다. 이 기계는 날카로운 칼날, 톱 및 로봇 팔을 사용하여 뼈에서 고기를 분리하고 일관된 절단을 생성합니다. 고급 소프트웨어를 통해 운영자는 다양한 시장 요구에 맞춰 특정 절단을 프로그래밍할 수 있습니다. 예를 들어 일부 기계는 스테이크, 로스트 또는 다진 쇠고기를 전문적으로 만드는 반면 다른 기계는 필레미뇽과 같은 틈새 품목에 중점을 둡니다.
위생 및 폐기물 관리 시스템:
가축 도축 시설에서는 위생이 가장 중요하므로 위생 장비가 중요한 구성 요소입니다. 고압 세척기, 스팀 청소기, 화학 소독제는 일반적으로 표면과 도구를 소독하는 데 사용됩니다. 또한 폐기물 관리 시스템은 뼈, 지방, 내장 등 사용할 수 없는 부분을 환경 친화적인 방법으로 처리하는 데 도움이 됩니다. 현재 많은 시설에서 퇴비화 또는 생물전환 기술을 구현하여 유기 폐기물을 비료나 공급원료로 전환합니다.
