주방의 혁신
최근 몇 년 동안 요리 세계는 요리 경험을 향상시키기 위해 설계된 혁신적인 주방 기기의 급증을 목격했습니다. 상당한 관심을 끌었던 그러한 장치 중 하나는 진공 고기 마사지입니다. 이 간단한 기기는 우리가 고기를 준비하고 즐기는 방식에 혁명을 일으킬 가능성이 있습니다.
어떻게 작동합니까?
그만큼 진공 고기 마사지 간단한 원칙으로 작동합니다. 고기를 부드럽게하기 위해 흡입과 진동의 조합을 사용합니다. 고기를 밀봉 된 가방에 넣고 진공 상태로 바르면 장치는 과도한 공기를 제거하여 단단히 포장 된 환경을 만듭니다. 후속 진동 작용은 고기의 근육 섬유를 분해하여 더 부드럽고 육즙이 많은 질감을 초래합니다.
진공 고기 마사지 사용의 이점
강화 된 부드러움 : 진공 육류 마사지를 사용하는 주요 장점은 육류 부드러움의 상당한 개선입니다. 결합 조직을 방해함으로써 장치는 더 쉽게 씹고 소화 할 수 있습니다.
유쾌한 고기 : 진공 밀봉 과정은 수분을 유지하는 데 도움이되어 고기가 즙이 많고 맛이 좋게 유지합니다. 이것은 때때로 건조 될 수있는 린 컷에 특히 유리합니다.
조리조차 : 밀봉 된 가방 내에서 공기의 균일 한 분포는 요리를 촉진하여 고기가 지나치게 익히거나 덜 익히지 못하게합니다. 이것은 로스트와 스테이크와 같은 큰 컷에 특히 중요합니다.
풍미 주입 : 진공 환경은 풍미를 고기에 주입하는 데 사용될 수 있습니다. 가방에 허브, 향신료 또는 매리 네이드를 추가하면 독특하고 맛있는 요리를 만들 수 있습니다.
시간 절약 : 마사지 공정 자체에 몇 분이 걸릴 수 있지만 전체 요리 시간을 줄일 수 있습니다. 부드러운 고기는 더 빨리 요리하여 더 적은 시간 안에 맛있는 식사를 즐길 수 있습니다.
진공 고기 마사지를 사용하기위한 실용적인 팁
오른쪽 컷을 선택하십시오 : 진공 고기 마사지는 쇠고기 척 로스트, 돼지 고기 어깨 또는 닭 허벅지와 같은 고기를 더 엄격하게 잘라내어 가장 잘 작동합니다. 이 삭감은 텐더링 프로세스에서 가장 큰 혜택을받습니다.
양육 : 풍미를 향상 시키려면 고기를 가방에 넣기 전에 고기를 담그십시오. 진공 환경은 절인 과정의 속도를 높이는 데 도움이됩니다.
진공 밀봉 : 공기 누출을 방지하기 위해 백이 제대로 밀봉되어 있는지 확인하십시오. 좋은 씰은 최적의 결과에 필수적입니다.
진동 강도 조정 : 일부 진공 고기 대중이 진동 강도를 조정할 수 있습니다. 원하는 부드러움 수준에 대한 최상의 결과를 찾으려면 다양한 설정으로 실험하십시오.
휴식 : 요리 후, 썰기 전에 고기를 몇 분 동안 쉬게하십시오. 이것은 주스가 고기 전체에 재분배하는 데 도움이되어 더 맛있고 부드러운 요리를 초래합니다 .
