빠르게 진행되는 육류 가공 세계에서 일관된 맛, 부드러움 및 수분 유지를 달성하는 것이 중요합니다. 이곳은 고기 마사지가 게임을 변화시키는 장비로 들어갑니다. 육류 텀블러, 육류 기계 또는 진공 육류 마사지라고도하는이 장치는 광범위한 육류 제품에서 철저한 조미료, 개선 된 질감 및 향상된 제품 품질을 보장합니다.
에이 고기 마사지 고기를 자르는 동안 매리 네이드, 조미료 및 소금물을 골고루 분배하도록 설계된 특수 기계입니다. 진공 조건 하에서 종종 회전하는 드럼에서 고기를 부드럽게 넘어짐에 따라 마사지는 맛을 깊이 침투하고 단백질 추출을 향상시킵니다. 이 과정은 육류의 물 바인딩 용량을 향상시켜 맛과 수율을 모두 향상시킵니다.
소규모 정육점 또는 대규모 식량 생산 시설에 사용 되든 육류 장착 기계는 육류 제품이 균일하게 입찰되고 향이 향이 쏟아져 긴 몸을 담그는 시간이나 수동 노동의 필요성을 줄일 수 있도록합니다.
육류 텀블러는 어떻게 작동합니까?
육류 텀블러 또는 진공 육류 마사지의 주요 메커니즘은 진공 환경을 만들 수있는 능력입니다. 압력 감소하에 육류 섬유가 열리므로 매리 네이드가 더 빠르고 균등하게 흡수 될 수 있습니다. 드럼이 회전함에 따라 고기를 손상시키지 않고 마사지하는 부드러운 반죽 액션을 시뮬레이션합니다. 이로 인해 매리 네이드 흡수가 향상되고 질감이 향상되며 Marination 시간이 줄어 듭니다.
또한, 많은 육류 텀블러에는 속도, 지속 시간 및 진공 압력을 정확하게 제어 할 수있는 프로그래밍 가능한 기능이 제공됩니다. 가금류 및 돼지 및 쇠고기 및 해산물에 이르기까지 다양한 종류의 육류에 대한 최적의 결과를 차단합니다.
육류 마사지 사용의 이점
향상된 맛 분포
육류 마사지는 매리 네이드와 조미료가 고기의 모든 부분을 고르게 침투하여 고르지 않은 맛을 제거하고 일관된 제품을 보장합니다.
향상된 부드러움
고기를 마사지함으로써 기계는 거친 근육 섬유를 분해하여 소비자에게 호소력이있는 더 부드러운 질감을 얻는 데 도움이됩니다.
수율 증가
육류 장착 기계로 가공 된 육류는 요리 중에 더 많은 수분을 유지하여 수축성이 줄고 수익성이 높아집니다.
시간 효율성
전통적인 마리 네이션 방법에는 몇 시간이 걸릴 수 있습니다. 진공 고기 마사지는 과정을 크게 높이고 품질을 손상시키지 않고 시간을 절약합니다.
위생 및 일관성
밀봉 된 드럼에 자동 마사지는 인간 취급 및 잠재적 오염을 줄여서 모든 배치의 식품 안전 및 균일 성을 보장합니다.
육류 산업의 응용
육류 텀블러는 상업용 주방, 육류 가공 공장 및 식품 생산 라인에 널리 사용됩니다. 그들은 델리 고기, 훈제 제품, 절인 스테이크, 케밥, 심지어 소시지를 준비하는 데 필수적입니다. 그들의 다목적 성은 최고의 고기 품질을 목표로하는 식품 기술자와 프로세서 중에서 가장 좋아하는 도구입니다 .
