발골은 육류 가공에서 가장 노동 집약적인 단계 중 하나입니다. 쇠고기 공장, 돼지고기 시설 또는 혼합 단백질 작업을 운영하는 경우 절단 및 뼈 제거를 위해 선택하는 장비는 수확량, 작업자 안전 및 바닥에서 나오는 모든 절단의 일관성에 직접적인 영향을 미칩니다. Ribon Intelligent에서는 20년 이상 전 세계 프로세서를 위한 발골 장비와 완전한 절단 라인을 구축해 왔으며 올바른 설정이 어떻게 병목 현상을 원활하고 수익성 있는 작업 흐름으로 바꿀 수 있는지 확인했습니다.
이 가이드에서는 발골 장비의 주요 범주, 선택을 결정하는 요소, 이러한 장비가 대규모 생산 라인에 적합한 방식을 안내합니다.
발골 장비가 실제로 하는 일
발골 장비 식용육을 뼈, 연골, 힘줄에서 분리합니다. 목표는 단순히 뼈를 제거하는 것이 아닙니다. 이는 최소한의 제품 손실, 일관된 분량 제어, 현대 식품 안전 기준을 충족하는 위생 수준을 유지하는 것입니다. 일반적인 공장에서는 도축, 냉각, 원시 절단 후에 뼈를 제거합니다. 그런 다음 결과물은 양념, 텀블링, 훈제 또는 포장과 같은 추가 처리 단계로 이동합니다.
수동 뼈 제거는 여전히 특수 절단 및 매우 작은 작업에 적합하지만 느리고 육체적으로 힘들며 표준화하기 어렵습니다. 기계 보조 뼈 제거는 방정식을 변경합니다. 잘 설계된 라인은 수율을 높이고 현장에 필요한 숙련된 작업자 수를 줄이며 반복성 긴장 부상의 위험을 낮출 수 있습니다.
발골 장비의 주요 유형
원시 및 하위 원시 절단용 원형 블레이드 톱
많은 공장에서 기계적 뼈 제거의 첫 번째 단계는 원형 블레이드 톱입니다. 테이블형 원형 블레이드 톱은 작고 정밀하여 원초적인 절단 부분을 관리 가능한 조각으로 분해하는 데 이상적입니다. 수직형 원형 블레이드 톱은 더 큰 간격과 안정성을 제공하므로 더 무거운 도체 부분과 대량의 돼지고기 또는 쇠고기 작업에 적합합니다. 두 디자인 모두 깔끔한 절단, 손쉬운 블레이드 교체, 속도를 늦추지 않고 작업자를 보호하는 가드를 강조합니다.
테이블형 원형 블레이드 쏘 테이블형 원형톱은 대형 사체 절단에 사용되며, 공압 롤러 작동 테이블을 갖추고 있어 컨베이어 연결이 쉽고 작업이 편리합니다. 제품보기 → 통합 절단 및 뼈 제거 라인
볼륨이 증가함에 따라 독립형 톱은 통합 절단 및 발골 라인으로 대체됩니다. 이러한 시스템은 컨베이어, 작업대, 톱 및 인체공학적 고정 장치를 단일 흐름으로 결합합니다. 소 도살 및 발골 솔루션은 쇠고기 시체의 크기와 해부학적 구조를 중심으로 배치되며 더 큰 원시 동물을 위해 선택된 테이블 높이, 칼날 속도 및 지지 표면이 있습니다. 그 결과 제품이 계속 움직이고 모든 작업자의 신체적 부담이 줄어드는 라인이 탄생했습니다.
소 절단 및 발골 솔루션 소 사체 처리를 위한 소 절단 및 발골 솔루션 세트입니다. RIBON은 레이아웃 도면, 제작, 설치, 시운전까지 제안 설계입니다. 제품보기 → 돼지 절단 및 발골 용액은 돼지고기에 맞게 조정되었습니다. 돼지고기 라인은 일반적으로 더 빠른 속도로 운영되며, 더 반복적으로 절단되고 컴팩트한 작업대 디자인에 더 중점을 둡니다. 장비는 현대 가공업체가 기대하는 위생 및 안전 성능을 제공하면서 작은 절단 작업도 효율적으로 처리해야 합니다.
돼지 절단 및 발골 솔루션 돼지 사체 처리를 위한 돼지 절단 및 발골 솔루션 세트입니다. RIBON은 레이아웃 도면, 제작, 설치 및 시운전, 검증까지 포함한 제안 설계입니다. 제품보기 → 발골을 깨끗하게 유지하고 움직이는 지원 장비
뼈 제거 부서는 톱만으로 작업하지 않습니다. 상자 회전 기계, 상자 쌓기 및 꺼내기 기계, 상자 세척기는 용기를 흐르고 깨끗하게 유지합니다. 세면대와 칼 소독기가 모든 스테이션의 위생을 보호합니다. 이러한 지원 항목은 부차적으로 보일 수 있지만 라인이 얼마나 원활하게 작동하고 감사를 얼마나 쉽게 통과하는지를 결정합니다. 우리의 절단 및 발골 솔루션 전체 부서가 하나의 시스템으로 작동하도록 이러한 요소를 하나로 모으십시오.
종과 처리량에 맞는 장비 매칭
쇠고기와 돼지고기는 발골 장비 요구 사항이 다릅니다. 쇠고기 시체는 무겁기 때문에 제품을 들어올리고 옮기고 안정화하려면 견고한 프레임과 사려 깊은 인체공학이 필요합니다. 돼지고기 라인은 일반적으로 더 빠른 속도로 운영되며, 절단 작업이 더 반복적이고 컴팩트하고 유연한 작업대가 더 많이 필요합니다. 기계를 선택하기 전에 종 혼합, 일일 생산량 및 생산하려는 컷을 정의하십시오.
| 장비 유형 | 최고의 대상 | 주요 이점 |
|---|---|---|
| 테이블 원형 블레이드 톱 | 원시 및 하위 원시 절단 | 컴팩트하고 정밀하며 청소가 용이함 |
| 수직 원형 블레이드 톱 | 더 무거운 시체 부분 | 높은 클리어런스와 안정성 |
| 소 절단 및 발골 솔루션 | 쇠고기 식물 | 종별 레이아웃 및 처리량 |
| 돼지 절단 및 발골 솔루션 | 돼지고기 | 인체공학적인 고속 작업 흐름 |
발골 장비를 업스트림 및 다운스트림 프로세스와 통합
뼈 제거는 육류 가공 체인의 중간에 있습니다. 상류의 자동 레일 시스템, 이송 시스템, 리프팅 플랫폼은 시체와 원시 동물을 절단 바닥으로 전달합니다. 하류에서는 진공 텀블러, 훈제실, 냉각기 및 포장 장비가 손질된 고기를 처리합니다. 이러한 단계가 정렬되지 않으면 최고의 뼈 제거 기계라도 성능이 저하됩니다.
우리는 고객에게 개별 기계를 선택하기 전에 전체 흐름을 매핑하라고 조언하는 경우가 많습니다. 톱은 얼마나 빨리 작동할 수 있나요? 각 스테이션에 몇 명의 작업자가 편안하게 서 있을 수 있습니까? 상자와 제품 상자는 어떻게 들어오고 나가나요? 우리의 고기 발골 기계에 대한 완전한 가이드 이러한 질문 중 많은 부분을 더 자세히 다룹니다. 이에 답하는 절단 및 뼈 제거 라인은 매번 독립형 기계 모음보다 성능이 뛰어납니다.
구매하기 전에 평가해야 할 주요 기능
- 블레이드 품질 및 교체 비용.
- 안전 가드 및 비상 정지.
- 프레임, 테이블, 컨베이어의 청소성.
- 작업자를 위한 인체공학적 높이와 도달 범위.
- 처리량 용량 및 종 혼합과의 호환성.
- 예비 부품 및 현지 서비스 가용성.
구매하기 전에 장비에서 자신의 제품을 테스트하는 것도 도움이 됩니다. Ribon의 중앙 테스트 센터에는 다양한 육류 가공 기계가 갖추어져 있으므로 고객은 직접 절단을 실행하고 수율을 평가하며 엔지니어와 함께 프로세스를 미세 조정할 수 있습니다.
유지 관리, 위생 및 안전
발골 장비는 습하고 차갑고 바쁜 환경에서 작동합니다. 일일 청소는 선택 사항이 아니며 스테인리스 스틸 표면, 밀봉된 베어링 및 탈착식 가드를 통해 작업이 더 빨라집니다. 블레이드는 무뎌졌다고 느껴질 때뿐만 아니라 일정에 따라 검사하고 교체해야 합니다. 윤활유는 식품 등급이어야 하며 전기 부품은 세척수로부터 보호되어야 합니다.
안전에도 동일한 관심을 기울일 가치가 있습니다. 가드는 작업자가 이를 우회할 수 없도록 설계되어야 하며 교육에는 잠금 절차, 적절한 칼 취급, 소독기 및 세면대의 올바른 사용이 포함되어야 합니다. 안전한 발골 바닥재도 생산적인 바닥재입니다.
발골 장비에 대한 투자 수익
발골 장비는 상당한 자본 구매이지만 수익은 여러 곳에서 나타납니다. 더욱 정밀한 절단으로 수율이 높아져 낭비가 줄어듭니다. 노동 요구 사항이 낮아지면 운영 비용이 절감됩니다. 부상이 적으면 보험 및 가동 중지 시간이 줄어듭니다. 일관된 절단은 다운스트림 처리와 최종 제품 품질을 향상시킵니다.
여러 종을 처리하는 공장의 경우 모듈형 장비가 현명한 선택이 될 수 있습니다. 쇠고기와 돼지고기를 모두 처리하는 라인은 전용 라인의 속도와 일치하지 않을 수 있지만 활용도를 높이고 유휴 용량의 위험을 줄일 수 있습니다.
경험이 풍부한 뼈 제거 장비 파트너와 협력
발골 장비는 필수품이 아닙니다. 이는 귀하의 종, 처리량, 건물 및 인력에 적합해야 합니다. 2003년부터 Ribon Intelligent는 전 세계 고객을 위해 육류 가공 기계를 설계하고 제조해 왔습니다. 당사의 제품 범위에는 소 및 돼지 절단 및 발골 솔루션, 원형 블레이드 톱, 상자 취급 및 세척 장비, 세면대, 칼 소독기, 진공 텀블러 및 훈제실이 포함됩니다. 우리는 150개 이상의 국가 특허를 보유하고 있으며 지방 연구소와 박사후 과정 워크스테이션을 운영하여 고객이 매일 사용하는 기계를 지속적으로 개선하는 데 도움을 줍니다.
새로운 뼈 제거 라인을 계획하거나 기존 라인을 업그레이드하는 경우, 당사 팀은 귀하의 레이아웃을 검토하고, 제품을 테스트하고, 수년 동안 사용할 장비를 선택하도록 도와드릴 준비가 되어 있습니다.
발골 장비는 수익성 있는 육류 가공 작업의 핵심입니다. 사용 가능한 기계 유형을 이해하고 이를 종과 수량에 맞추고 이를 업스트림 및 다운스트림 프로세스와 통합함으로써 더 안전하고 깨끗하며 생산성이 높은 절단 바닥을 구축할 수 있습니다. 우리는 그 여정에 함께하게 되어 기쁩니다.
