식품 가공의 역동적 인 세계에서 혁신은 품질, 효율성 및 고객 만족을 보장하는 데 중요한 역할을합니다. 이러한 획기적인 혁신 중 하나는 육류 가공 산업을 크게 변화시킨 장치 인 진공 텀블러입니다.
진공 텀블러 이해
진공 텀블러는 육류 가공 산업에서 주로 고기 제품을 담그고 부드럽게하기 위해 사용되는 특수 기계입니다. 전통적인 텀블링 방법과 달리, 진공 텀블러는 저압 조건에서 작동하여 매리 네이드와 향신료가 고기에 흡수되는 것을 향상시킵니다. 이 과정에는 고기와 매리 네이드를 텀블러의 드럼에 넣은 다음 밀봉하고 공기가 제거되어 진공 환경을 만듭니다. 드럼이 회전하여 고기가 소행되고 매리 네이드의 균일 한 분포를 보장합니다.
진공 텀블러의 작동 방식
텀블러 내에서 생성 된 진공 환경은 육류의 질감과 맛에 큰 영향을 미칩니다. 다음은 프로세스를 자세히 살펴보십시오.
진공 생성 : 텀블러에서 공기를 제거함으로써 기계는 저압 환경을 만듭니다. 이 진공 상태는 육류 섬유가 팽창하여 열리고 매리 네이드가 깊이 침투하게합니다.
텀블링 액션 : 회전하는 드럼은 고기를 부드럽게 교반하여 매리 네이드가 균등하게 분포되도록합니다. 이 작용은 또한 근육 섬유를 분해하여 고기를 더 부드럽게 만듭니다.
향상된 흡수 : 진공 압력과 텀블링 작용의 조합은 매리 네이드가 전통적인 방법에 비해 육류에 더 철저하게 주입하여 향상된 풍미와 수분 유지를 향상시킬 수 있도록합니다.
사용의 이점 진공 텀블러
진공 텀블러의 사용은 기존의 소속 및 부드러운 방법에 비해 많은 이점을 제공합니다.
향상 및 질감 : 진공 텀블링은 매리 네이드를 더 잘 흡수 할 수있게하여 더 맛있고 부드러운 고기를 초래합니다. 향신료와 조미료의 균일 한 분포는 육류 전체에 걸쳐 일관된 맛을 보장합니다.
감소 시간 : 전통적인 선발 방법은 원하는 맛을 달성하는 데 몇 시간 또는 며칠이 걸릴 수 있습니다. 진공 텀블러는이 시간을 크게 줄이며 종종 동일한 결과를 몇 분에서 몇 시간 동안 달성합니다.
제품 수율 증가 : 수분 유지를 향상시켜 진공 텀블러는 고기의 전반적인 수율을 높이는 데 도움이됩니다. 이는 요리 중에 수축이 줄어들어 프로세서의 수익성이 높아집니다.
식품 안전 향상 : 진공 환경은 박테리아 오염의 위험을 최소화하여 더 안전하고 위생적인 식품으로 이어집니다.
비용 효율적인 생산 : 진공 텀블러의 효율성으로 인해 운영 비용이 낮아질 수 있습니다. 더 빠른 소속 시간과 증가 된 수확량은보다 비용 효율적인 생산 공정에 기여합니다.
식품 산업의 응용
진공 텀블러는 주로 육류 가공 산업에서 사용되지만 해당 응용 프로그램은 식품 생산 내 다양한 다른 부문으로 확장됩니다.
육류 가공 : 쇠고기와 돼지 고기에서 가금류 및 해산물에 이르기까지 진공 텀블러는 광범위한 육류 제품을 담그고, 입찰하고, 맛을내는 데 사용됩니다. 그들은 특히 델리 고기, 소시지 및 절인 컷 생산에서 인기가 있습니다.
준비된 음식 : 즉시 먹을 수있는 식사 및 준비된 식품은 진공 텀블러가 제공하는 향상된 맛과 질감의 이점을 얻습니다. 기계는 이러한 제품이 일관되게 맛있고 부드럽 지도록합니다.
절인 야채 : 덜 일반적이지만 진공 텀블러는 야채를 담그는 데 사용하여 독특하고 맛있는 요리 경험을 위해 향신료와 조미료를 주입 할 수 있습니다 .
